Маринованные оливки
Оливки — древнейший продукт средиземноморской кулинарии. Домашнее маринование готовых оливок с чесноком, травами и цитрусовой цедрой — распространённая по всей Италии практика для придания магазинным оливкам более насыщенного, «своего» вкуса.
Ингредиенты
- Оливки зелёные и чёрные (в идеале с косточкой)400 г
- Оливковое масло extra virgin100 мл
- Чеснок3 зубчика, тонко нарезанных
- Цедра лимона (полосками)с 1 лимона
- Розмарин свежий2 веточки
- Тимьян свежий3-4 веточки
- Хлопья чилищепотка, по желанию
- Чёрный перец горошком1 ч. л.
- Лавровый лист1-2 шт
- Красный винный уксус1 ч. л. (по желанию)
Приготовление
- 1
Если оливки в рассоле, слейте жидкость и обсушите их бумажным полотенцем.
- 2
Сложите оливки в чистую сухую банку или контейнер.
- 3
Добавьте нарезанный чеснок, полоски лимонной цедры, розмарин, тимьян, лавровый лист, перец горошком и хлопья чили.
- 4
Влейте оливковое масло так, чтобы оно полностью покрывало оливки, при желании добавьте немного винного уксуса.
- 5
Закройте банку крышкой и уберите в холодильник минимум на 24 часа, а лучше на 2-3 дня, периодически встряхивая.
- 6
Перед подачей достаньте нужное количество и дайте постоять при комнатной температуре 20-30 минут.
Частые вопросы
Сколько хранятся маринованные оливки?
В холодильнике, полностью покрытые маслом, — до 2-3 недель. Важно, чтобы оливки всегда были под слоем масла, иначе они могут заплесневеть.
Какие оливки лучше взять?
Хорошо подходит смесь зелёных и чёрных оливок с косточкой — они держат текстуру лучше, чем оливки без косточки.
Почему нужно давать оливкам согреться перед подачей?
Холодное оливковое масло густеет и мутнеет, приглушая аромат специй и трав.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.