Мапо тофу
Сложность: среднеПодготовка: 15 минГотовка: 20 минПорций: 4
Поделиться:
Блюдо родом из сычуаньской кухни, придуманное «Рябой матушкой Чэнь» в Чэнду в 1860-х годах.
Ингредиенты
- Мягкий шёлковый тофу, кубиком500 г
- Свиной фарш200 г
- Доубаньцзян2 ст. л.
- Ферментированные чёрные бобы, чеснок, имбирь, бульон, соевый соус, сахарпо вкусу
- Крахмал, сычуаньский перец, зелёный лукдля финала
Приготовление
- 1
Залейте тофу кипятком с солью на 5 минут.
- 2
Обжарьте фарш до корочки.
- 3
Добавьте доубаньцзян и доучи, обжарьте до красного масла.
- 4
Добавьте чеснок и имбирь.
- 5
Влейте бульон, соевый соус и сахар.
- 6
Выложите тофу, варите на слабом кипении.
- 7
Загустите крахмалом.
- 8
Посыпьте перцем и луком.
Частые вопросы
Чем заменить доубаньцзян?
Смесь чили-пасты с мисо и солью.
Зачем бланшировать тофу?
Убирает сырой соевый привкус, укрепляет структуру.
Можно ли сделать вегетарианским?
Замените фарш на шиитаке.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.