Курма

Ингредиенты

• Картофель2 средних, кубиками
• Морковь2 шт., кубиками
• Цветная капуста200 г, соцветиями
• Стручковая фасоль100 г, нарезанная
• Горошек зелёный100 г
• Кешью сырой40 г
• Йогурт натуральный100 г
• Растительное масло3 ст. л.
• Лук репчатый1 крупный, мелко нарезанный
• Имбирно-чесночная паста1,5 ст. л.
• Зелёный перец чили1 шт.
• Молотый кориандр1,5 ч. л.
• Молотый кумин1 ч. л.
• Куркума0,5 ч. л.
• Гарам масала1 ч. л.
• Корица1 палочка
• Зелёный кардамон4 стручка
• Гвоздика3 шт.
• Вода300 мл
• Сольпо вкусу
• Свежая кинзадля подачи

Приготовление

1. 1

   Кешью залить горячей водой на 20 минут до мягкости, слить и пробить блендером с 3-4 ст. л. воды до гладкой пасты.

2. 2

   Картофель и морковь отварить или пропарить до полуготовности, 5-7 минут.

3. 3

   В глубокой сковороде разогреть масло, добавить корицу, кардамон и гвоздику, обжарить 30 секунд до аромата.

4. 4

   Добавить лук, готовить на среднем огне до золотистого цвета, 7-8 минут.

5. 5

   Добавить имбирно-чесночную пасту и зелёный чили, обжарить 1-2 минуты, всыпать кориандр, кумин и куркуму, прогреть 30 секунд.

6. 6

   Влить йогурт по одной ложке, постоянно помешивая на слабом огне, чтобы он не свернулся.

7. 7

   Добавить кешью-пасту и воду, перемешать, довести до слабого кипения.

8. 8

   Выложить картофель, морковь, цветную капусту и фасоль, посолить, накрыть крышкой и тушить 12-15 минут, пока овощи не станут мягкими.

9. 9

   Добавить зелёный горошек и гарам масалу, готовить ещё 5 минут.

10. 10

    Подавать горячим, посыпав кинзой и, по желанию, рублеными кешью, с рисом или наан.

Частые вопросы