Крабовые котлеты

Ингредиенты

• мясо краба (свежее или консервированное)450 г
• панировочные сухари свежие60 г
• майонез80 г
• яйцо1 шт
• горчица дижонская1 ст.л.
• приправа Old Bay (или смесь паприки, сельдерейной соли и перца)1.5 ч.л.
• вустерский соус1 ч.л.
• лимонный сок1 ст.л.
• зелёный лук2 стебля
• петрушка свежая рубленая2 ст.л.
• сливочное масло30 г

Приготовление

1. 1

   Переберите крабовое мясо руками, тщательно удаляя мелкие фрагменты панциря и хрящей, стараясь сохранить крупные куски мяса целыми.

2. 2

   В миске смешайте майонез, яйцо, горчицу, приправу Old Bay, вустерский соус и лимонный сок до однородности.

3. 3

   Добавьте мелко нарезанный зелёный лук и петрушку.

4. 4

   Аккуратно вмешайте панировочные сухари в соусную основу.

5. 5

   Введите крабовое мясо и очень бережно перемешайте лопаткой, стараясь не разминать крупные куски.

6. 6

   Сформируйте из массы 8 котлет толщиной около 2.5 см, выложите на противень с пергаментом и уберите в холодильник на 30 минут.

7. 7

   Разогрейте сливочное масло на сковороде на среднем огне.

8. 8

   Обжарьте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, переворачивая аккуратно широкой лопаткой.

9. 9

   Подавайте горячими с дольками лимона и соусом тартар или ремулад.

Частые вопросы