Коул слоу
Коул слоу происходит от голландского названия «koolsla» (буквально «капустный салат»), завезённого в Северную Америку голландскими колонистами Нового Амстердама ещё в XVII-XVIII веках. Современная сливочно-майонезная версия стала неизменным спутником барбекю и сэндвичей с pulled pork.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная, тонко нашинкованная600 г
- Морковь, крупно натёртая150 г (2 шт)
- Репчатый лук красный, тонко нарезанный50 г
- Майонез150 г
- Сметана50 г
- Яблочный уксус2 ст.л.
- Сахар2 ст.л.
- Дижонская горчица1 ч.л.
- Семена сельдерея0,5 ч.л. (по желанию)
- Сольпо вкусу
- Чёрный перец свежемолотыйпо вкусу
Приготовление
- 1
Капусту тонко нашинковать ножом или на специальной тёрке-шинковке, переложить в большую миску.
- 2
Морковь натереть на крупной тёрке, добавить к капусте вместе с тонко нарезанным красным луком.
- 3
Посыпать овощи 1 чайной ложкой соли, перемешать руками и оставить на 15-20 минут — соль вытянет лишнюю влагу из капусты.
- 4
Слить выделившуюся жидкость, при желании слегка отжать капусту руками.
- 5
В отдельной миске смешать майонез, сметану, яблочный уксус, сахар, дижонскую горчицу и семена сельдерея до однородности.
- 6
Полить капустную смесь заправкой и тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек овощей был покрыт соусом.
- 7
Попробовать и при необходимости скорректировать баланс кислоты и сладости.
- 8
Накрыть и убрать в холодильник минимум на 1 час перед подачей, чтобы капуста слегка размягчилась.
Частые вопросы
Зачем солить капусту перед смешиванием с заправкой?
Соль вытягивает лишнюю жидкость из капусты, благодаря чему готовый салат не становится водянистым.
Сколько коул слоу можно хранить в холодильнике?
Салат хорошо хранится 2-3 дня в закрытой ёмкости и на второй день часто становится даже вкуснее.
Можно ли сделать коул слоу без майонеза?
Да, существует южный вариант «vinegar coleslaw» на основе яблочного уксуса и растительного масла без майонеза.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.