Копчёный дип из марлина
Копчёная рыба глубоководной ловли — марлин, тунец, меч-рыба — давняя часть рыбацкой культуры Гавайских островов, где океанское рыболовство традиционно было одним из главных источников пропитания коренного населения. Копчёный дип из рыбы — уже современная, послевоенная адаптация в духе американской закусочной культуры: сочетание копчёной рыбы со сливочным сыром типично для побережья континентальных США, но на Гавайях оно естественным образом переняло местную рыбу глубоководного лова. Такой дип — постоянный гость на гавайских вечеринках и барбекю, где его подают в качестве закуски перед основной трапезой.
Ингредиенты
- Копчёное филе марлина (или копчёный тунец/меч-рыба)300 г
- Сливочный сыр150 г
- Сметана или греческий йогурт80 г
- Майонез60 г
- Красный лук1/2 небольшой головки (40 г)
- Зелёный лук3 стебля
- Лимонный сок1,5 ст. л.
- Соус табаско или острый соуспо вкусу
- Вустерский соус1 ч. л.
- Свежемолотый чёрный перецпо вкусу
- Крекеры таро или тортилья-чипсы, для подачипо вкусу
Приготовление
- 1
Копчёного марлина проверьте на наличие мелких костей, удалите их пинцетом, затем разберите филе руками или вилкой на мелкие хлопья.
- 2
Сливочный сыр заранее выньте из холодильника, чтобы он размягчился до комнатной температуры, это облегчит смешивание.
- 3
Красный лук мелко нарежьте, при желании залейте холодной водой на 5 минут для смягчения остроты, затем откиньте на сито и обсушите.
- 4
Зелёный лук мелко нарежьте, оставив немного для украшения.
- 5
В миске взбейте миксером или венчиком размягчённый сливочный сыр, сметану и майонез до однородной пышной массы.
- 6
Добавьте лимонный сок, вустерский соус и несколько капель табаско, перемешайте.
- 7
Введите хлопья копчёного марлина, красный и зелёный лук, аккуратно, но тщательно перемешайте лопаткой, стараясь не превратить рыбу в пасту — кусочки должны остаться заметны.
- 8
Приправьте свежемолотым чёрным перцем, попробуйте и при необходимости добавьте ещё лимонного сока или табаско.
- 9
Переложите дип в сервировочную миску, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут, чтобы вкусы соединились.
- 10
Перед подачей посыпьте оставшимся зелёным луком, подавайте охлаждённым с крекерами из таро или чипсами тортилья.
Частые вопросы
Чем заменить марлина, если его нет в продаже?
Хорошей заменой станет любая другая копчёная рыба плотной текстуры — тунец, меч-рыба или даже копчёный лосось, хотя вкус будет чуть более жирным.
Сколько хранится готовый дип?
В плотно закрытой посуде в холодильнике дип хранится до 3 дней; перед повторной подачей рекомендуется перемешать и попробовать на остроту и соль.
Можно ли сделать дип более лёгким по калорийности?
Да, майонез и часть сливочного сыра можно заменить греческим йогуртом — текстура станет чуть менее плотной, но заметно легче.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.