Кончас — мексиканские сдобные булочки

Ингредиенты

• Мука пшеничная500 г
• Сухие дрожжи7 г
• Молоко тёплое180 мл
• Сахар100 г
• Яйца2 шт
• Сливочное масло мягкое90 г
• Соль1 ч. л.
• Мука для крошки (топпинга)120 г
• Сахарная пудра для крошки100 г
• Сливочное масло для крошки80 г
• Какао-порошок1 ст. л.

Приготовление

1. 1

   Растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара в тёплом молоке, оставить на 10 минут до появления пенной шапочки.

2. 2

   В миске смешать муку, оставшийся сахар и соль, добавить яйца и опару, замесить тесто.

3. 3

   Вмешивать мягкое масло небольшими кусочками, продолжая замес 10–12 минут до гладкого эластичного теста.

4. 4

   Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения вдвое.

5. 5

   Для крошки взбить масло с сахарной пудрой до однородности, добавить муку и замесить пластичное тесто, разделить пополам и в одну часть вмешать какао.

6. 6

   Обмять поднявшееся тесто и разделить на 10 равных частей, скатать в гладкие шарики, выложить на противень с расстоянием.

7. 7

   Крошку разделить на порции по числу булочек, раскатать каждую в тонкий кружок и накрыть им шарик теста сверху.

8. 8

   Ножом нанести на крошку узор в виде раковины, не прорезая тесто насквозь.

9. 9

   Оставить булочки расстаиваться под полотенцем 30–40 минут.

10. 10

    Выпекать при 180°C 15–18 минут до золотистого цвета крошки, остудить на решётке.

Частые вопросы