Классический гамбургер

Ингредиенты

• говяжий фарш (20% жирности)600 г
• булочки для бургеров4 шт
• соль1 ч.л.
• чёрный перец свежемолотый0.5 ч.л.
• сыр чеддер (ломтики)4 шт
• листья салата айсберг4 шт
• помидор1 крупный
• красный лук0.5 шт
• маринованные огурцы8 ломтиков
• кетчуп4 ст.л.
• горчица американская2 ст.л.
• сливочное масло20 г

Приготовление

1. 1

   Разделите фарш на 4 части по 150 г и сформируйте котлеты толщиной около 2 см, чуть шире диаметра булочек.

2. 2

   Большим пальцем сделайте в центре каждой котлеты небольшое углубление: это не даст бургеру вздуться куполом при жарке.

3. 3

   Посолите и поперчите котлеты с обеих сторон непосредственно перед жаркой.

4. 4

   Разогрейте чугунную сковороду или гриль до сильного жара и слегка смажьте маслом.

5. 5

   Обжарьте котлеты 3-4 минуты с одной стороны до румяной корочки, затем переверните.

6. 6

   Через минуту после переворота положите на каждую котлету ломтик чеддера и накройте крышкой на 1-2 минуты; для средней прожарки ориентируйтесь на внутреннюю температуру 71°C.

7. 7

   Разрежьте булочки пополам, смажьте срезы маслом и обжарьте на сухой сковороде 30-60 секунд до золотистого цвета.

8. 8

   На нижнюю половину булочки выложите лист салата, котлету с сыром, кольца помидора и лука, огурцы.

9. 9

   Смажьте верхнюю половину булочки кетчупом и горчицей и накройте бургер.

10. 10

    Подавайте сразу, пока булочка тёплая, а сыр не застыл.

Частые вопросы