Клафути
Блюдо родом из региона Лимузен, название от окситанского слова «clafir» — «заполнять». Традиционный рецепт готовится с непочищенными от косточек вишнями, придающими тесту лёгкий миндальный аромат.
Ингредиенты
- Вишня (или черешня)500 г
- Яйца4 шт
- Сахар100 г + для формы
- Мука пшеничная80 г
- Молоко250 мл
- Сливки 20%100 мл
- Ваниль (экстракт)1 ч.л.
- Сольщепотка
- Масло сливочное20 г (для формы)
- Сахарная пудрапо вкусу, для подачи
Приготовление
- 1
Разогреть духовку до 180°C, смазать форму маслом и присыпать сахаром.
- 2
Вишню (традиционно с косточками) выложить ровным слоем в форму.
- 3
Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до посветления.
- 4
Всыпать муку, размешать без комочков.
- 5
Влить молоко и сливки, добавить ваниль, перемешать до однородности.
- 6
Залить тестом вишню в форме.
- 7
Выпекать 35-40 минут до золотистой поверхности и лёгкого пружинения в центре.
- 8
Остудить до тёплого состояния, посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Частые вопросы
Обязательно ли оставлять косточки в вишне?
В традиционном рецепте — да, косточки дают характерный миндальный привкус при запекании.
Почему клафути осел после выпечки?
Это нормально — по текстуре клафути ближе к заварному пудингу, чем к кексу.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.