Кхао Сой
Сложность: сложноПодготовка: 35 минГотовка: 55 минПорций: 4
Поделиться:
Визитная карточка кухни Чиангмая, блюдо с шанскими и бирманскими корнями. Контраст мягкой и хрустящей лапши — фирменная черта.
Ингредиенты
- Куриные бёдра на кости800 г
- Яичная лапша ба ми400 г
- Кокосовое молоко, красная карри-паста, карри-порошок, куркумадля карри-основы
- Рыбный соус, соевый соус, пальмовый сахардля заправки
- Маринованная горчичная капуста, шалот, лайм, чили-маслодля подачи
Приготовление
- 1
Обжарьте карри-пасту, порошок и куркуму.
- 2
Влейте половину кокосового молока.
- 3
Добавьте курицу, обжарьте.
- 4
Влейте оставшееся молоко и бульон, томите 30-35 минут.
- 5
Приправьте рыбным и соевым соусом, сахаром.
- 6
Отварите часть лапши, обжарьте до хруста.
- 7
Остальную лапшу отварите до мягкости.
- 8
Соберите суп, подавайте с гарнирами.
Частые вопросы
Чем отличается хрустящая лапша?
Та же лапша, но обжаренная во фритюре.
Можно ли использовать готовую пасту?
Да, вместе с карри-порошком для аромата.
Чем заменить маринованную капусту?
Кимчи или квашеная капуста.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.