Кесо дип — плавленый сырный соус
Кесо дип — характерное блюдо кухни Tex-Mex, сложившейся на границе Техаса и Мексики как гибрид местных мексиканских традиций и американских продуктов, включая обработанные плавленые сыры. Блюдо особенно популярно в южных штатах США.
Ингредиенты
- Сыр монтерей джек тёртый250 г
- Сыр чеддер тёртый150 г
- Молоко цельное180 мл
- Крахмал кукурузный1 ч. л.
- Лук репчатый0,5 шт
- Помидор1 шт
- Перец халапеньо1 шт
- Чеснок1 зубчик
- Сливочное масло15 г
- Соль, перецпо вкусу
Приготовление
- 1
Оба вида сыра обвалять в кукурузном крахмале — это предотвратит расслоение соуса при нагревании.
- 2
Лук, помидор и халапеньо мелко нарезать, чеснок измельчить.
- 3
Растопить масло в сотейнике на среднем огне, обжарить лук 3 минуты до мягкости, добавить чеснок и халапеньо, готовить ещё минуту.
- 4
Влить молоко и довести до слабого кипения, не позволяя сильно бурлить.
- 5
Убавить огонь до минимума и начать всыпать сыр небольшими порциями, каждый раз размешивая до полного растворения.
- 6
Готовить, постоянно помешивая, 5–7 минут до гладкой однородной кремовой текстуры без комочков.
- 7
Добавить нарезанный помидор, посолить и поперчить по вкусу, прогреть ещё 1–2 минуты.
- 8
Подавать сразу же тёплым с кукурузными чипсами, пока соус не начал застывать.
Частые вопросы
Зачем обваливать сыр в крахмале перед плавлением?
Тонкий слой крахмала на поверхности сыра предотвращает его расслоение на жир и белок при нагревании.
Почему соус нужно готовить на слабом огне?
Сильный нагрев заставляет молочный белок сворачиваться слишком быстро, что делает текстуру зернистой.
Как разогреть застывший кесо дип?
Разогревайте на слабом огне на плите, добавив пару ложек тёплого молока и постоянно помешивая.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.