Картофельный суп по-американски
Картофельный суп в стиле «loaded potato soup» — американская адаптация европейских картофельных супов, дополненная типичным набором начинок для запечённого картофеля (бекон, чеддер, сметана, зелёный лук). Он стал особенно популярен в диннерах и сетевых стейк-хаусах Среднего Запада и Юга США.
Ингредиенты
- Картофель, кубиками800 г
- Бекон, нарезанный100 г
- Репчатый лук150 г (1 шт)
- Сельдерей80 г (2 стебля)
- Чеснок2 зубчика
- Мука пшеничная25 г
- Куриный бульон700 мл
- Молоко цельное200 мл
- Сливки жирностью 20%150 мл
- Сыр чеддер, тёртый150 г
- Сметана60 г
- Сольпо вкусу
- Чёрный перец свежемолотыйпо вкусу
- Зелёный лукдля подачи
Приготовление
- 1
В толстостенной кастрюле обжарить бекон на среднем огне 5-6 минут до хрустящей корочки, вынуть на бумажное полотенце, жир оставить в кастрюле.
- 2
В беконном жире обжарить лук и сельдерей 5 минут до мягкости, добавить чеснок и готовить ещё 1 минуту.
- 3
Всыпать муку, перемешать и готовить 1-2 минуты.
- 4
Постепенно влить бульон, размешивая венчиком, чтобы не было комков.
- 5
Добавить картофель, довести до кипения, убавить огонь и варить 18-20 минут до полной мягкости картофеля.
- 6
Отлить около половины супа с картофелем, пробить погружным блендером до пюре и вернуть в кастрюлю.
- 7
Влить молоко и сливки, прогреть на слабом огне 3-4 минуты, не доводя до кипения.
- 8
Снять с огня, вмешать тёртый сыр небольшими порциями до полного растворения, добавить половину сметаны, посолить и поперчить.
- 9
Разлить по тарелкам, украсить оставшейся сметаной, хрустящим беконом, тёртым сыром и зелёным луком.
Частые вопросы
Можно ли использовать печёный картофель вместо варёного?
Да, если у вас остался запечённый картофель, очистите его от кожуры, разомните вилкой и добавьте в бульон вместе с молоком и сливками.
Как сделать суп менее калорийным?
Замените часть сливок молоком, уменьшите количество бекона до 50 г.
Почему суп получился комковатым после добавления сыра?
Сыр нужно добавлять на слабом огне или вовсе без огня, небольшими порциями, тщательно размешивая.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.