Качумбер
Качумбер — один из самых распространённых салатов на всём Индийском субконтиненте, его название происходит от персидско-хиндустанского слова, означающего «мелко нарезанный». Это классический освежающий гарнир, который подают практически к любой трапезе — от бирьяни до тандырных блюд.
Ингредиенты
- Огурец2 шт. (300 г)
- Помидоры2 шт. (250 г)
- Красный лук1 средняя головка (100 г)
- Зелёный перец чили1 шт.
- Кинза свежая15 г
- Лимонный сок2 ст. л.
- Молотый жареный тмин (зира)1/2 ч. л.
- Чаат масала1/2 ч. л.
- Сольпо вкусу
Приготовление
- 1
Огурцы очистите от кожуры (по желанию), разрежьте вдоль пополам, удалите ложкой рыхлую сердцевину с семенами, нарежьте мелким кубиком примерно 0,5 см.
- 2
Помидоры разрежьте пополам, удалите семена и жидкую часть, нарежьте таким же мелким кубиком.
- 3
Красный лук нарежьте очень мелким кубиком; замочите его в холодной воде на 5-10 минут, затем откиньте на сито и обсушите.
- 4
Зелёный перец чили мелко нарежьте, удалив семена, если хотите менее острый салат.
- 5
Кинзу мелко нарубите.
- 6
В большой миске соедините огурцы, помидоры, лук, чили и кинзу.
- 7
Полейте лимонным соком, посыпьте жареным молотым тмином и чаат масалой, посолите по вкусу.
- 8
Аккуратно перемешайте салат и дайте настояться 5 минут перед подачей.
Частые вопросы
Почему из огурцов и помидоров нужно убирать семена?
Семена и окружающая их жидкая мякоть делают салат водянистым — без них качумбер остаётся хрустящим дольше.
Зачем замачивать лук в воде?
Замачивание убирает резкую луковую остроту и горечь, оставляя приятный мягкий вкус.
Что такое чаат масала и чем её заменить?
Чаат масала — смесь специй с преобладанием сушёного манго амчур, чёрной соли и тмина; при отсутствии можно обойтись дополнительной щепоткой соли и капелькой лимонного сока.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.