Гриссини
Гриссини появились в Турине, Пьемонт, в XVII веке. По легенде, их создали по заказу придворного врача Бальдо Печчио для слабого здоровьем юного герцога Витторио Амедео II, которому требовался лёгкий, легко усваиваемый хлеб.
Ингредиенты
- Мука пшеничная300 г
- Вода тёплая180 мл
- Дрожжи сухие5 г
- Оливковое масло30 мл
- Соль6 г
- Сахарщепотка
- Кунжут, розмарин или крупная соль для посыпкипо желанию
Приготовление
- 1
Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, дайте постоять 10 минут до появления пенки.
- 2
Смешайте муку и соль, влейте дрожжевую воду и оливковое масло, замесите гладкое эластичное тесто в течение 8-10 минут.
- 3
Скатайте тесто в шар, накройте и оставьте подниматься в тёплом месте около 1 часа до увеличения вдвое.
- 4
Обомните тесто, разделите на 30 равных небольших кусочков.
- 5
Каждый кусочек раскатайте ладонями на присыпанном мукой столе в тонкую длинную палочку около 25-30 см.
- 6
Выложите палочки на противень с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга. По желанию посыпьте кунжутом или крупной солью.
- 7
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 12-15 минут до золотистого цвета и полной хрусткости.
- 8
Полностью остудите на решётке — гриссини становятся хрустящими именно при остывании.
Частые вопросы
Сколько хранятся гриссини?
В плотно закрытой банке при комнатной температуре — до 2-3 недель, они не черствеют благодаря низкому содержанию влаги.
Почему важно раскатывать очень тонко?
Гриссини должны получиться максимально хрустящими и лёгкими по всей длине — толстые палочки останутся мягкими внутри после выпечки.
Как подать гриссини красиво?
Классический вариант — обернуть каждую палочку тонким ломтиком прошутто, это популярная закуска к аперитиву.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.