Гаджар салат
Гаджар салат — простой домашний салат из тёртой моркови, распространённый по всей Индии как лёгкий гарнир к дал-чавал или роти. В его основе — характерный для южноиндийской кухни приём косамбари: сырые тёртые овощи заправляют горячей масляной тадкой.
Ингредиенты
- Морковь500 г
- Арахис жареный несолёный40 г
- Зелёный перец чили1 шт.
- Семена горчицы1/2 ч. л.
- Кокосовая стружка свежая или сушёная30 г
- Листья карри свежие8 шт.
- Растительное масло1,5 ст. л.
- Лимонный сок1,5 ст. л.
- Кинза свежая10 г
Приготовление
- 1
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
- 2
Арахис крупно порубите ножом.
- 3
Зелёный перец чили мелко нарежьте.
- 4
В небольшой сковороде разогрейте масло на среднем огне, добавьте семена горчицы и прогревайте до активного потрескивания, около 30-40 секунд.
- 5
Добавьте листья карри и зелёный чили, готовьте 15-20 секунд до раскрытия аромата, не давая листьям подгореть.
- 6
Снимите сковороду с огня и сразу переложите заправку в миску с тёртой морковью.
- 7
Добавьте измельчённый арахис и кокосовую стружку, перемешайте.
- 8
Полейте лимонным соком, посолите по вкусу, посыпьте свежей кинзой.
- 9
Перемешайте и подавайте сразу же, пока морковь сохраняет максимальную хрусткость.
Частые вопросы
Можно ли заменить арахис другими орехами?
Да, подойдёт кешью или миндаль, слегка обжаренные и крупно порубленные.
Зачем использовать свежую кокосовую стружку, если есть сушёная?
Свежая стружка даёт более сочную, мягкую текстуру; сушёную можно на пару минут замочить в тёплой воде.
Почему тадку добавляют горячей, а не остывшей?
Горячее масло со специями быстрее и полнее раскрывает аромат при контакте с морковью.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.