Фокачча

Ингредиенты

• Мука пшеничная500 г
• Вода тёплая375 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие7 г
• Сахарщепотка
• Оливковое масло extra virgin60 мл + для смазывания
• Соль мелкая10 г
• Крупная морская сольдля посыпки
• Розмарин свежийнесколько веточек
• Вода холодная для рассола3 ст. л.

Приготовление

1. 1

   Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки.

2. 2

   Смешайте муку и соль в большой миске, влейте дрожжевую воду и 30 мл оливкового масла. Замесите мягкое, слегка липкое тесто в течение 8-10 минут.

3. 3

   Скатайте тесто в шар, положите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте подниматься в тёплом месте 1,5-2 часа до увеличения вдвое.

4. 4

   Щедро смажьте оливковым маслом форму или противень. Переложите тесто, не обминая сильно, растяните руками по всей форме.

5. 5

   Накройте и дайте расстояться 30-40 минут, пока тесто не станет пышным.

6. 6

   Смочите пальцы в оливковом масле и продавите по всей поверхности теста характерные ямки до самого дна формы.

7. 7

   Смешайте оставшееся оливковое масло с холодной водой и щепоткой соли, полейте этим рассолом тесто.

8. 8

   Посыпьте крупной солью и веточками розмарина, вдавив их в ямки.

9. 9

   Выпекайте в разогретой до 220°C духовке 20-25 минут до румяной золотистой корочки. Остудите на решётке.

Частые вопросы