Фахитас с говядиной и овощами
Фахитас появились в приграничных с Мексикой районах Техаса в первой половине XX века у мексиканских ковбоев-вакеро, которые получали в качестве платы недорогие отрубы говядины, включая скирт-стейк (по-испански falda). Блюдо стало по-настоящему популярным в ресторанах только в 1970–80-х годах.
Ингредиенты
- Говяжий стейк (юбка, скирт-стейк)500 г
- Лайм2 шт
- Чеснок3 зубчика
- Молотый чили1 ч. л.
- Молотый тмин1 ч. л.
- Оливковое масло3 ст. л.
- Болгарский перец красный1 шт
- Болгарский перец жёлтый1 шт
- Красный лук1 шт
- Пшеничные тортильи8 шт
- Соль, перецпо вкусу
- Кинза для подачипо вкусу
Приготовление
- 1
Приготовить маринад: смешать сок лайма, измельчённый чеснок, чили, тмин, 2 ст. л. масла, соль и перец.
- 2
Замариновать стейк в этой смеси минимум 1 час, а лучше на ночь в холодильнике.
- 3
Перцы и лук нарезать толстыми полосками около 1 см шириной.
- 4
Разогреть сковороду-гриль или чугунную сковороду до сильного жара с оставшимся маслом.
- 5
Обжарить стейк по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки, снять и дать отдохнуть 5 минут под фольгой.
- 6
На той же сковороде обжарить перцы и лук 5–6 минут на сильном огне до мягкости с лёгким подгоранием по краям.
- 7
Нарезать стейк тонкими полосками строго поперёк волокон.
- 8
Подогреть тортильи на сухой сковороде по 20 секунд с каждой стороны.
- 9
Подавать мясо и овощи на общем блюде, посыпав кинзой, чтобы каждый собирал фахитас в тортилье самостоятельно.
Частые вопросы
Почему стейк для фахитас нужно нарезать поперёк волокон?
Скирт-стейк имеет длинные грубые волокна, и нарезка поперёк них укорачивает эти волокна, делая мясо значительно более нежным.
Можно ли готовить фахитас из курицы?
Да, куриное филе — популярная альтернатива говядине, маринуется так же, но жарится немного быстрее.
Чем подавать фахитас, кроме тортилий?
Хорошо подойдут гуакамоле, сметана, тёртый сыр и свежая сальса.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.