Энчилада с курицей в красном соусе

Ингредиенты

• Кукурузные тортильи8 шт
• Куриное филе варёное, разобранное400 г
• Сушёный перец анчо3 шт
• Помидоры2 шт (200 г)
• Лук репчатый1 шт
• Чеснок3 зубчика
• Куриный бульон300 мл
• Молотый тмин0,5 ч. л.
• Орегано сушёный0,5 ч. л.
• Сыр чиуауа или моцарелла тёртый150 г
• Растительное масло2 ст. л.
• Сольпо вкусу
• Кинза и сметана для подачипо вкусу

Приготовление

1. 1

   Перцы анчо очистить от семян и плодоножек, залить кипятком и оставить набухать 15 минут.

2. 2

   Помидоры и половину луковицы запечь или обжарить на сухой сковороде до мягких обугленных пятен, 5–7 минут.

3. 3

   Пробить в блендере размоченный перец, помидоры, лук, чеснок, тмин и орегано с бульоном до однородного соуса.

4. 4

   Прогреть соус на сковороде с маслом 8–10 минут на слабом огне до загустения, посолить по вкусу.

5. 5

   Оставшийся лук мелко нарезать и смешать с куриным филе для начинки.

6. 6

   Каждую тортилью быстро окунуть в тёплый соус с двух сторон, чтобы она стала эластичной и пропиталась.

7. 7

   Выложить на тортилью куриную начинку, свернуть рулетом и уложить швом вниз в форму для запекания.

8. 8

   Полить оставшимся соусом, посыпать сыром и запекать при 200°C 15–20 минут до расплавленного золотистого сыра.

9. 9

   Подавать горячими, посыпав кинзой и сбрызнув сметаной.

Частые вопросы