Эмпанадас с говядиной

Ингредиенты

• Мука пшеничная350 г
• Сливочное масло холодное120 г
• Яйцо1 шт + 1 для смазывания
• Холодная вода80 мл
• Соль1 ч. л.
• Говяжий фарш350 г
• Лук репчатый1 шт
• Чеснок2 зубчика
• Помидор1 шт
• Изюм20 г
• Молотый тмин1 ч. л.
• Молотая корицащепотка
• Зелёные оливки без косточек40 г

Приготовление

1. 1

   Для теста смешать муку с солью, добавить холодное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетереть руками в крупную крошку.

2. 2

   Вбить яйцо и постепенно влить холодную воду, замешивая тесто до однородности.

3. 3

   Скатать тесто в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

4. 4

   Тем временем обжарить мелко нарезанный лук на сковороде 3–4 минуты до мягкости, добавить чеснок и фарш, готовить 6–7 минут до готовности мяса.

5. 5

   Добавить нарезанный помидор, изюм, тмин и корицу, посолить, тушить 5–7 минут до загустения начинки, снять с огня, вмешать нарезанные оливки, остудить.

6. 6

   Разогреть духовку до 190°C, застелить противень бумагой для выпечки.

7. 7

   Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм, вырезать кружки диаметром 12–14 см.

8. 8

   На середину каждого кружка выложить 1,5–2 ст. л. начинки, сложить тесто пополам в форме полумесяца и защипнуть край вилкой.

9. 9

   Смазать эмпанадас взбитым яйцом для золотистой корочки.

10. 10

    Выпекать 20–25 минут до румяного золотисто-коричневого цвета.

Частые вопросы