Чили кон карне

Ингредиенты

• Говядина (лопатка) кусками700 г
• Фасоль красная варёная400 г
• Лук репчатый2 шт
• Чеснок4 зубчика
• Помидоры консервированные в собственном соку400 г
• Томатная паста2 ст. л.
• Перец чили сушёный анчо2 шт
• Молотый чили2 ч. л.
• Молотый тмин1,5 ч. л.
• Орегано сушёный1 ч. л.
• Говяжий бульон400 мл
• Тёмный шоколад 70%15 г
• Соль, перецпо вкусу
• Растительное масло2 ст. л.

Приготовление

1. 1

   Говядину нарезать кубиками 2 см, обсушить бумажным полотенцем и посолить.

2. 2

   В разогретой на сильном огне кастрюле с толстым дном обжарить мясо порциями до румяной корочки со всех сторон, 6–8 минут на партию, переложить на тарелку.

3. 3

   В той же кастрюле обжарить нарезанный лук 5 минут до мягкости, добавить чеснок и жарить ещё минуту.

4. 4

   Сушёные анчо залить кипятком на 10 минут для размягчения, затем мелко нарезать или пробить блендером с частью бульона.

5. 5

   Вернуть мясо в кастрюлю, добавить помидоры, томатную пасту, пасту из анчо, специи и бульон, довести до кипения.

6. 6

   Убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить 70–80 минут, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким.

7. 7

   Добавить фасоль и тёртый шоколад, перемешать и готовить ещё 10–15 минут без крышки до нужной густоты.

8. 8

   Попробовать и досолить по вкусу перед подачей.

Частые вопросы