Чикен 65

Ингредиенты

• Куриное филе (бёдра)Маринад600 г, кубиками 3 см
• Йогурт натуральныйМаринад60 г
• Имбирно-чесночная пастаМаринад1,5 ст. л.
• Чили порошок (кашмирский)Маринад1,5 ч. л.
• КуркумаМаринад0,25 ч. л.
• Соевый соусМаринад1 ч. л.
• Лимонный сокМаринад1 ст. л.
• Кукурузный крахмалМаринад3 ст. л.
• Рисовая мукаМаринад2 ст. л.
• ЯйцоМаринад1 шт.
• Растительное масло для фритюраЖарка500 мл
• Растительное маслоТадка2 ст. л.
• ЧеснокТадка4 зубчика, мелко нарезанных
• Свежий имбирьТадка1,5 см, мелко нарезанный
• Зелёный перец чилиТадка2-3 шт., разрезанные вдоль
• Листья карриТадка15-20 шт.
• Соевый соусТадка1 ч. л.
• КетчупТадка1 ст. л.
• Уксус рисовыйТадка1 ч. л.

Приготовление

1. 1

   Курицу смешать с йогуртом, имбирно-чесночной пастой, чили порошком, куркумой, соевым соусом, лимонным соком и солью. Мариновать в холодильнике не менее 1 часа.

2. 2

   Перед жаркой добавить к маринованной курице крахмал, рисовую муку и яйцо, тщательно перемешать.

3. 3

   Разогреть масло для фритюра до 175-180°C.

4. 4

   Жарить курицу небольшими партиями 5-6 минут до золотисто-красной хрустящей корочки, выложить на бумажное полотенце.

5. 5

   В отдельной сковороде разогреть 2 ст. л. масла, добавить листья карри и обжарить 20-30 секунд.

6. 6

   Добавить чеснок, имбирь и зелёный чили, обжарить на сильном огне 1-2 минуты до аромата.

7. 7

   Влить соевый соус, кетчуп и уксус, быстро перемешать, довести до слабого кипения.

8. 8

   Добавить жареную курицу в сковороду, быстро обжарить на сильном огне 1-2 минуты. Подавать сразу, украсив дополнительными листьями карри.

Частые вопросы