Чана масала

Ингредиенты

• Нут сухой250 г (или 2 банки консервированного, 480 г)
• Растительное масло3 ст. л.
• Лук репчатый1 крупный, мелко нарезанный
• Имбирно-чесночная паста1,5 ст. л.
• Помидоры3 средних, мелко нарезанных
• Зелёный перец чили1 шт., нарезанный
• Молотый кумин1,5 ч. л.
• Молотый кориандр1,5 ч. л.
• Куркума0,5 ч. л.
• Чили порошок0,5-1 ч. л.
• Чана масала (готовая смесь специй)1,5 ч. л.
• Амчур0,5 ч. л., по желанию
• Сольпо вкусу
• Свежая кинзадля подачи
• Лимондольками для подачи

Приготовление

1. 1

   Сухой нут промыть и замочить в холодной воде на 8-10 часов. Слить воду, отварить в свежей подсоленной воде 45-60 минут до мягкости (или использовать консервированный нут).

2. 2

   В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить лук на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, 8-10 минут.

3. 3

   Добавить имбирно-чесночную пасту и зелёный чили, готовить 1-2 минуты до аромата.

4. 4

   Всыпать кумин, кориандр, куркуму и чили порошок, прогреть специи 30 секунд, помешивая.

5. 5

   Добавить помидоры, тушить на среднем огне 8-10 минут, пока они не разварятся и масло не начнёт отделяться.

6. 6

   Добавить отваренный нут вместе с частью воды, в которой он варился, перемешать и довести до кипения.

7. 7

   Убавить огонь и тушить без крышки 15-20 минут, слегка разминая ложкой часть нута для загущения соуса.

8. 8

   Всыпать чана масалу и амчур, посолить по вкусу, готовить ещё 5 минут.

9. 9

   Подавать горячим, посыпав кинзой и тонко нарезанным луком, с долькой лимона, рисом или лепёшками бхатура.

Частые вопросы