Чана чат
Чана чат относится к обширной семье уличных закусок чаат, зародившейся, по распространённому мнению, в Уттар-Прадеше. Само слово «чаат» происходит от хинди «чаатна» — «лизать», что отражает яркий, липкий от специй и соусов, характер этих закусок.
Ингредиенты
- Нут варёный (или консервированный)400 г
- Красный лук1 средняя головка (100 г)
- Помидоры2 шт. (200 г)
- Огурец1 шт. (150 г)
- Картофель варёный1 шт. (150 г)
- Зелёный перец чили1 шт.
- Кинза свежая20 г
- Лимонный сок2 ст. л.
- Чаат масала1 ч. л.
- Молотый жареный тмин (зира)1/2 ч. л.
- Тамариндовый чатни (по желанию)2 ст. л.
Приготовление
- 1
Если используете сухой нут, замочите его на 8 часов или на ночь, затем отварите в подсоленной воде 40-50 минут до мягкости; консервированный нут промойте под проточной водой и обсушите.
- 2
Красный лук, помидоры, огурец и варёный картофель нарежьте мелким кубиком примерно одинакового размера.
- 3
Зелёный перец чили и кинзу мелко нарубите.
- 4
В большой миске соедините нут, лук, помидоры, огурец и картофель.
- 5
Добавьте нарезанный чили и большую часть кинзы, оставив немного для украшения.
- 6
Полейте лимонным соком, посыпьте чаат масалой и жареным молотым тмином, посолите по вкусу.
- 7
Аккуратно перемешайте, стараясь не размять кусочки картофеля.
- 8
При подаче полейте салат тамариндовым чатни тонкими полосками и посыпьте оставшейся кинзой.
Частые вопросы
Можно ли готовить чана чат заранее?
Овощи и нут можно подготовить заранее, но заправлять лимонным соком и чатни лучше непосредственно перед подачей, иначе овощи пустят сок.
Чем заменить тамариндовый чатни?
Можно использовать смесь лимонного сока с небольшим количеством коричневого сахара и щепоткой молотого имбиря.
Можно ли сделать чана чат более сытным?
Да, традиционно добавляют хрустящие полоски папади или соломку сев непосредственно перед подачей.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.