Бутерброды с красной икрой

Name: Бутерброды с красной икрой
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Красная икра (лососёвая) — 200 г; Батон белый или чёрный хлеб — 1 небольшой (300 г); Сливочное масло размягчённое — 120 г; Яйца варёные (по желанию) — 3 шт.; Укроп свежий — 20 г; Лимон (по желанию) — 1/2 шт.

Сложность: легкоПодготовка: 20 минГотовка: 0 минПорций: 8

Бутерброды с красной икрой — не старинное блюдо с многовековой родословной, а прежде всего узнаваемый символ праздничного советского и постсоветского стола: красная икра, дефицитный и относительно дорогой продукт, ассоциировалась с достатком и особым случаем, а бутерброд как способ подачи — самый простой путь эффектно показать небольшое количество ценного продукта на компанию гостей. Само слово «бутерброд» — прямое заимствование немецкого Butterbrot («хлеб с маслом»), вошедшее в русский язык ещё в XVIII-XIX веках вместе с общей модой на европейские кулинарные термины, и открытый бутерброд как формат в целом близок к скандинавскому смёрребрёду, хотя развивался в русской кухне независимо. Более старая и статусная альтернатива тем же бутербродам — маленькие пирожки-расстегаи или блины с икрой, но именно простой бутерброд с маслом и красной икрой к концу XX века стал наиболее массовым и узнаваемым способом подачи этого деликатеса на новогоднем столе.

Ингредиенты

Красная икра (лососёвая)200 г
Батон белый или чёрный хлеб1 небольшой (300 г)
Сливочное масло размягчённое120 г
Яйца варёные (по желанию)3 шт.
Укроп свежий20 г
Лимон (по желанию)1/2 шт.

Приготовление

1
Хлеб или батон нарежьте некрупными ломтиками толщиной около 1 см.
2
При желании слегка подсушите ломтики в тостере или на сухой сковороде до лёгкого хруста — так масло не пропитает хлеб насквозь и икра не потечёт.
3
Каждый ломтик щедро смажьте размягчённым сливочным маслом до самых краёв.
4
Варёные яйца нарежьте тонкими кружками, при использовании выложите по одному кружку на каждый ломтик.
5
Аккуратно, ложкой, выложите на каждый бутерброд горку красной икры, стараясь не раздавить икринки.
6
Украсьте веточкой укропа и, по желанию, тонкой долькой лимона.
7
Разложите готовые бутерброды на плоском блюде.
8
Подавайте сразу после сборки, пока хлеб не размяк от масла.

Частые вопросы

Почему хлеб рекомендуют слегка подсушить?

Подсушенный или слегка поджаренный хлеб хуже впитывает масло и влагу из икры, благодаря чему бутерброд остаётся хрустящим и не размокает, пока стоит на столе.

Можно ли заменить батон тарталетками?

Да, миниатюрные песочные тарталетки — популярная более нарядная альтернатива хлебу для фуршетной подачи, начинка та же.

Сколько икры класть на один бутерброд?

Обычно достаточно чайной ложки с горкой на средний ломтик — красная икра довольно солёная и насыщенная по вкусу, поэтому избыток на одном кусочке не всегда идёт на пользу балансу.