Буньюэлос — хрустящие сладкие лепёшки
Буньюэлос — тонкие хрустящие лепёшки, обжаренные во фритюре, традиционно готовят в Мексике на Рождество и Новый год, а в некоторых регионах существует обычай разбивать глиняную тарелку после того, как с неё съеден буньюэло, загадывая желание.
Ингредиенты
- Мука пшеничная350 г
- Разрыхлитель1 ч. л.
- Соль0,5 ч. л.
- Сахар2 ст. л. в тесто + 100 г для обсыпки
- Яйцо1 шт
- Молоко тёплое150 мл
- Сливочное масло растопленное40 г
- Молотая корица1 ч. л. для обсыпки
- Растительное масло для фритюра1 л
Приготовление
- 1
Смешать в миске муку, разрыхлитель, соль и 2 ст. л. сахара.
- 2
В отдельной посуде взбить яйцо с тёплым молоком и растопленным маслом.
- 3
Влить жидкую смесь в мучную и замесить мягкое, эластичное тесто.
- 4
Вымешивать тесто 5–7 минут до гладкости, затем накрыть плёнкой и оставить отдыхать 20–30 минут.
- 5
Разделить тесто на 12–14 равных частей, скатать в шарики.
- 6
Каждый шарик раскатать в очень тонкий круг диаметром 15–18 см.
- 7
Разогреть масло для фритюра до 180°C.
- 8
Аккуратно опустить лепёшку в масло, придерживая шумовкой, жарить 1–1,5 минуты до золотистого цвета, перевернуть и обжарить вторую сторону.
- 9
Выложить на бумажные полотенца, дать стечь лишнему маслу.
- 10
Смешать сахар с корицей и обильно посыпать ещё тёплые буньюэлос с обеих сторон.
Частые вопросы
Почему тесто для буньюэлос нужно раскатывать очень тонко?
Только тонкий пласт теста при жарке во фритюре успевает полностью прожариться и стать хрустящим по всей толщине.
Можно ли приготовить тесто заранее?
Да, тесто можно замесить за несколько часов вперёд и хранить в холодильнике под плёнкой.
Как подавать буньюэлос помимо сахара с корицей?
Традиционно их также поливают сиропом на основе пилончильо с корицей и анисом.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.