Брускетта с томатами
Брускетта родом из Центральной Италии, название происходит от глагола «bruscare» — «жарить на углях». Изначально это был простой способ проверить качество нового урожая оливкового масла на поджаренном хлебе; вариант с томатами — один из самых популярных, но не единственный.
Ингредиенты
- Багет или чиабатта1 небольшая буханка
- Чеснок2 зубчика
- Помидоры спелые мясистые4-5 шт
- Базилик свежийпучок
- Оливковое масло extra virgin3-4 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Свежемолотый чёрный перецпо вкусу
- Бальзамический уксус1 ч. л. (по желанию)
Приготовление
- 1
Нарежьте помидоры мелким кубиком, посолите и оставьте в дуршлаге на 10 минут, чтобы стёк лишний сок — иначе хлеб размокнет.
- 2
Нарежьте хлеб наискось ломтиками толщиной 1,5-2 см.
- 3
Обжарьте ломтики на сухой сковороде-гриль или запеките в духовке при 200°C 4-5 минут с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
- 4
Пока хлеб ещё горячий, натрите каждый ломтик разрезанным зубчиком чеснока.
- 5
Смешайте стёкшие томаты с мелко нарванным базиликом, 2 ст. л. оливкового масла и щепоткой соли и перца.
- 6
Выложите томатную смесь на гренки, сбрызните оставшимся оливковым маслом и, по желанию, бальзамическим уксусом.
- 7
Подавайте немедленно, пока гренки хрустящие.
Частые вопросы
Как не дать хлебу размокнуть от помидоров?
Обязательно посолите нарезанные томаты и дайте стечь лишнему соку в дуршлаге 10 минут перед тем, как выкладывать их на хлеб.
Какие помидоры лучше использовать?
Идеальны спелые мясистые сорта с минимумом семян — сливовидные или бычье сердце, у них меньше водянистого сока.
Можно ли приготовить брускетту заранее?
Хлеб можно поджарить заранее и хранить при комнатной температуре пару часов, а томатную смесь готовить отдельно.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.