Брауни
Первые печатные рецепты брауни появились в США на рубеже XIX-XX веков; одна из самых известных версий его происхождения связана с отелем Palmer House в Чикаго, где к Всемирной выставке 1893 года придумали компактный шоколадный десерт размером с кусок пирога.
Ингредиенты
- тёмный шоколад (60-70%)180 г
- сливочное масло170 г
- сахар250 г
- яйцо3 шт
- ванильный экстракт1 ч.л.
- пшеничная мука100 г
- какао-порошок30 г
- соль0.5 ч.л.
- шоколадные капли или орехи (опционально)100 г
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 175°C, застелите квадратную форму 20х20 см пергаментом с напуском по краям.
- 2
Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, помешивая до гладкости.
- 3
Немного остудите шоколадную массу и вмешайте сахар венчиком до однородности.
- 4
Добавьте яйца по одному, каждый раз энергично взбивая венчиком 30-40 секунд.
- 5
Введите ванильный экстракт.
- 6
Просейте сверху муку, какао и соль, аккуратно вмешайте лопаткой до соединения, не перемешивая слишком долго.
- 7
При желании вмешайте шоколадные капли или орехи.
- 8
Вылейте тесто в форму, разровняйте поверхность.
- 9
Выпекайте 25-30 минут — верх должен покрыться тонкой матовой корочкой, а зубочистка, воткнутая в центр, выходить с влажными крошками.
- 10
Полностью остудите в форме перед нарезкой на квадраты.
Частые вопросы
Как добиться той самой тонкой блестящей корочки сверху?
Секрет в достаточно долгом взбивании яиц с сахаром и растопленным шоколадом.
Как понять, что брауни не пересушены?
Ориентируйтесь на зубочистку: если она выходит из центра с влажными крошками теста, а не полностью чистой, брауни готовы.
Чем отличаются fudgy и cakey брауни?
Fudgy-брауни содержат больше жира и шоколада относительно муки, а cakey-брауни — больше муки и разрыхлителя.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.