Баттер чикен

Ингредиенты

• Куриное филе (бёдра)Маринад700 г
• Йогурт натуральныйМаринад150 г
• Лимонный сокМаринад2 ст. л.
• Имбирно-чесночная пастаМаринад1 ст. л.
• Гарам масалаМаринад1 ч. л.
• Кашмирская паприкаМаринад1 ч. л.
• СольМаринад1 ч. л.
• Сливочное маслоСоус60 г
• Растительное маслоСоус2 ст. л.
• Лук репчатыйСоус1 шт., мелко нарезанный
• Имбирно-чесночная пастаСоус1 ст. л.
• Томатное пюреСоус400 г
• Кашмирская паприкаСоус1 ч. л.
• Гарам масалаСоус1 ч. л.
• Молотый кориандрСоус1 ч. л.
• Кайенский перецСоус0,5 ч. л.
• СахарСоус1 ч. л.
• Жирные сливки 33%Соус150 мл
• Кастури methi (сушёный пажитник)Соус1 ст. л., растёртый

Приготовление

1. 1

   Куриное филе нарезать кусками 3-4 см, смешать с йогуртом, лимонным соком, имбирно-чесночной пастой, гарам масалой, паприкой и солью. Оставить мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

2. 2

   Разогреть духовку до 220°C. Замаринованную курицу выложить на решётку и запечь 12-15 минут до лёгкого обугливания по краям и полной готовности внутри.

3. 3

   Пока курица готовится, в сотейнике разогреть половину сливочного масла и растительное масло на среднем огне, обжарить лук до мягкости и золотистого цвета, 6-8 минут.

4. 4

   Добавить имбирно-чесночную пасту, готовить 1 минуту до аромата, всыпать паприку, гарам масалу, кориандр и кайенский перец, прогреть специи 30 секунд.

5. 5

   Влить томатное пюре, добавить сахар и соль, тушить на слабом огне 15-20 минут, пока соус не загустеет и жир не начнёт отделяться по краям.

6. 6

   Соус слегка остудить и пробить блендером до гладкой текстуры, вернуть в сотейник.

7. 7

   Добавить запечённую курицу, влить сливки, оставшееся сливочное масло, всыпать растёртый кастури methi. Тушить 8-10 минут на слабом огне, помешивая.

8. 8

   Попробовать и досолить или подсластить по вкусу. Подавать горячим, посыпав кинзой, с наан или рисом басмати.

Частые вопросы