Аррос кон лече — рисовый пудинг по-мексикански
Рисовый пудинг арроз кон лече попал в Латинскую Америку вместе с испанскими колонизаторами, а его собственная история восходит к арабскому влиянию на испанскую кухню. В Мексике рецепт закрепился с добавлением корицы, лимонной цедры и изюма и стал повседневным домашним десертом.
Ингредиенты
- Рис круглозёрный150 г
- Вода400 мл
- Палочка корицы1 шт
- Цедра лимонас 1 лимона
- Молоко цельное600 мл
- Сгущённое молоко150 г
- Сахар50 г
- Щепотка соли1 шт
- Изюм40 г
- Молотая корица для подачипо вкусу
Приготовление
- 1
Промыть рис в холодной воде до прозрачной воды, чтобы удалить лишний крахмал.
- 2
В кастрюле довести до кипения воду с палочкой корицы и цедрой лимона.
- 3
Добавить рис, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить 10 минут, пока вода почти полностью не впитается.
- 4
Достать палочку корицы и цедру, влить цельное молоко и щепотку соли.
- 5
Варить на слабом огне без крышки 20–25 минут, часто помешивая, чтобы рис не пригорел ко дну.
- 6
Когда рис станет мягким, а смесь заметно загустеет, добавить сгущённое молоко, сахар и изюм.
- 7
Продолжать варить ещё 5–7 минут, помешивая, до кремовой консистенции.
- 8
Разложить по порционным креманкам, дать остыть до тёплого состояния или полностью охладить.
- 9
Перед подачей посыпать молотой корицей.
Частые вопросы
Почему рис сначала варят на воде, а потом на молоке?
Предварительная варка на воде с корицей и цедрой позволяет рису равномерно набухнуть и впитать ароматы специй.
Почему пудинг нужно часто помешивать?
Крахмал, выделяемый рисом, оседает на дно и легко пригорает при контакте с горячим дном кастрюли.
Можно ли подавать аррос кон лече холодным?
Да, пудинг вкусен как тёплым, так и полностью охлаждённым в холодильнике.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.