Армянский овощной салат

Name: Армянский овощной салат
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Армянская кухня
Ingredients: Помидоры спелые — 3 шт. (400 г); Огурцы свежие — 3 шт. (350 г); Репчатый или красный лук — 1 средняя головка (100 г); Зелень (кинза, петрушка, зелёный лук) — 40 г; Растительное или оливковое масло — 3 ст. л.; Винный уксус или лимонный сок — 1 ст. л.; Соль, чёрный перец — по вкусу

Сложность: легкоПодготовка: 15 минГотовка: 0 минПорций: 4

Простой салат из свежих помидоров и огурцов с зеленью и растительным маслом — один из самых распространённых летних салатов на всём Кавказе, где летом традиционно выращивают обилие спелых овощей и ароматной зелени. Армянская версия отличается особенно щедрым количеством свежей зелени — часто её берут не меньше, чем самих овощей — что делает салат не просто гарниром, а самостоятельным ароматным блюдом. Такой салат почти всегда присутствует на летнем армянском столе как дополнение к мясным блюдам вроде хороваца или толмы.

Ингредиенты

Помидоры спелые3 шт. (400 г)
Огурцы свежие3 шт. (350 г)
Репчатый или красный лук1 средняя головка (100 г)
Зелень (кинза, петрушка, зелёный лук)40 г
Растительное или оливковое масло3 ст. л.
Винный уксус или лимонный сок1 ст. л.
Соль, чёрный перецпо вкусу

Приготовление

1
Помидоры нарежьте некрупными дольками или кубиками, стараясь сохранить сок.
2
Огурцы нарежьте кружочками или полукружиями толщиной около 5-7 мм.
3
Лук нарежьте тонкими полукольцами; если вкус слишком резкий, обдайте его кипятком или замочите в холодной воде на 5 минут, затем обсушите.
4
Зелень мелко нарубите.
5
В большой миске соедините помидоры, огурцы, лук и большую часть зелени.
6
Посолите, поперчите по вкусу, полейте растительным маслом и уксусом или лимонным соком.
7
Аккуратно перемешайте салат, стараясь не размять помидоры.
8
Переложите на блюдо, посыпьте оставшейся зеленью, подавайте сразу после заправки, пока овощи не пустили лишний сок.

Частые вопросы

Почему салат нужно подавать сразу после заправки?

Помидоры и огурцы быстро пускают сок под воздействием соли, из-за чего салат становится водянистым; для лучшей текстуры его заправляют и перемешивают непосредственно перед подачей.

Можно ли добавить в салат сыр?

Да, многие домашние варианты дополняют салат раскрошенным рассольным сыром вроде брынзы или чанаха — это делает блюдо более сытным.

Какое масло лучше использовать для заправки?

Традиционно используют нерафинированное растительное масло холодного отжима или оливковое масло — оба хорошо подчёркивают свежий вкус овощей и зелени.