Тимайтимо

Name: Тимайтимо
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Эфиопская кухня
Ingredients: Помидоры спелые плотные — 500 г; Красный лук — 1 средняя головка (100 г); Зелёный перец чили халапеньо — 1-2 шт.; Лимонный сок — 2 ст. л.; Растительное масло — 2 ст. л.; Свежая петрушка или кинза (по желанию) — 10 г; Соль — по вкусу

Сложность: легкоПодготовка: 15 минГотовка: 0 минПорций: 4

Тимайтимо (от амхарского слова «тимайтим» — помидор) — простой освежающий салат мелкой нарезки, который подают как прохладный контраст к насыщенным острым рагу ват и тыбс на эфиопском застолье. Его лёгкость и минимальный набор ингредиентов делают его удобным постным блюдом, разрешённым в дни строгих постов. Мелкая, почти однородная нарезка овощей — характерная черта эфиопской салатной традиции, отличающая тимайтимо от более крупно нарезанных западных овощных салатов.

Ингредиенты

Помидоры спелые плотные500 г
Красный лук1 средняя головка (100 г)
Зелёный перец чили халапеньо1-2 шт.
Лимонный сок2 ст. л.
Растительное масло2 ст. л.
Свежая петрушка или кинза (по желанию)10 г
Сольпо вкусу

Приготовление

1
Помидоры разрежьте пополам, при желании удалите жидкую сердцевину с семенами, чтобы салат не был водянистым.
2
Нарежьте помидоры очень мелким, аккуратным кубиком примерно 0,5 см.
3
Красный лук нарежьте таким же мелким кубиком; при желании ненадолго замочите в холодной воде, чтобы убрать резкую остроту, затем обсушите.
4
Халапеньо мелко нарежьте, удалив семена для менее острого варианта или оставив их для более жгучего.
5
В большой миске соедините помидоры, лук и халапеньо.
6
Полейте лимонным соком и растительным маслом, посолите по вкусу.
7
Аккуратно перемешайте, стараясь не размять кусочки помидора.
8
Дайте настояться 5-10 минут при комнатной температуре, при подаче посыпьте свежей зеленью.

Частые вопросы

Зачем удалять семена и жидкость из помидоров?

Это делает салат менее водянистым и позволяет ему дольше сохранять свежий вид и текстуру после заправки, особенно если салат готовится заранее.

Насколько острым получается тимайтимо?

Острота полностью зависит от количества и способа обработки халапеньо — с удалёнными семенами салат получается лишь слегка пикантным, а с семенами — заметно острее.

Можно ли добавить другие овощи в этот салат?

Традиционный рецепт минималистичен, но некоторые версии включают немного мелко нарезанного огурца или зелёного болгарского перца для дополнительной свежести и хруста.