Суп из авокадо холодный
Холодный суп из авокадо — характерный пример адаптации южноафриканской кухни к жаркому летнему климату страны, особенно популярный в прибрежных провинциях, где авокадо выращивают в промышленных масштабах уже с середины XX века. Блюдо отражает европейское (в первую очередь британское и голландское) кулинарное наследие «холодных супов на летний стол», переосмысленное с местным тропическим ингредиентом. Южная Африка сегодня один из крупнейших производителей и экспортёров авокадо на континенте, и такие лёгкие охлаждённые супы часто открывают праздничный летний обед на открытом воздухе — braai.
Ингредиенты
- Авокадо спелое3 шт. (600 г)
- Куриный или овощной бульон холодный500 мл
- Сметана или сливки 20%150 мл
- Лимонный сок2 ст. л.
- Чеснок1 зубчик
- Зелёный лук2 пера
- Табаско или острый соуснесколько капель
- Соль, белый перецпо вкусу
- Кинза или укроп, для подачипо вкусу
Приготовление
- 1
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, мякоть выньте ложкой в блендер.
- 2
Сразу сбрызните мякоть авокадо лимонным соком, чтобы она не потемнела.
- 3
Добавьте в блендер очищенный зубчик чеснока, нарезанный зелёный лук и половину бульона.
- 4
Пробейте до однородной гладкой кремовой массы без комочков, 1-2 минуты.
- 5
Добавьте оставшийся бульон и сметану, взбейте ещё раз до полной однородности.
- 6
Приправьте несколькими каплями острого соуса, посолите и поперчите белым перцем по вкусу.
- 7
Перелейте суп в контейнер, накройте плёнкой впритык к поверхности (чтобы не темнел) и охладите в холодильнике минимум 2 часа.
- 8
Перед подачей ещё раз перемешайте, при слишком густой консистенции разбавьте небольшим количеством холодного бульона.
- 9
Разлейте по охлаждённым тарелкам или бокалам, украсьте зеленью и, при желании, кубиками свежего авокадо.
Частые вопросы
Как выбрать спелое авокадо для супа?
Плод должен слегка поддаваться при нажатии пальцем у плодоножки, но не быть мягким и водянистым внутри — переспелое авокадо даст горьковатый привкус.
Можно ли подавать суп горячим?
Нет, авокадо при нагревании теряет свежий вкус и приобретает горечь, поэтому суп готовят и подают исключительно холодным.
Сколько можно хранить готовый суп?
Суп лучше съесть в день приготовления, максимум на следующий день — авокадо со временем темнеет и теряет свежий вкус даже под плёнкой.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.