Куриный суп с кукурузой по-южноафрикански
Куриный суп с кукурузой — типичное семейное блюдо южноафриканской домашней кухни, объединяющее два столпа местного стола: курицу как самое доступное мясо и кукурузу (mielies), главную зерновую культуру региона, завезённую в Африку через португальскую торговлю ещё в XVI веке и с тех пор ставшую основой рациона большинства народов юга континента. Густые кремовые супы с курицей и овощами готовят по всей стране в холодное время года, а название mielie (от африкаанс) используется применительно к кукурузе повсеместно — от супов до знаменитой каши путу. Такой суп часто готовят на выходных как сытный семейный обед.
Ингредиенты
- Куриные бёдра на кости500 г
- Кукуруза свежая или замороженная (зёрна)400 г
- Репчатый лук1 крупная головка (150 г)
- Морковь1 шт. (100 г)
- Сельдерей стебель1 шт.
- Картофель2 шт. (250 г)
- Сливочное масло20 г
- Мука пшеничная1 ст. л.
- Куриный бульон1 л
- Сливки 20%100 мл
- Петрушка свежая, для подачипо вкусу
- Соль, чёрный перецпо вкусу
Приготовление
- 1
Курицу промойте, обсушите и слегка посолите.
- 2
В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, выложите нарезанный мелким кубиком лук и обжаривайте 5 минут до мягкости.
- 3
Добавьте нарезанные кубиком морковь и сельдерей, готовьте вместе ещё 4-5 минут.
- 4
Всыпьте муку, перемешайте и прогрейте 1 минуту, чтобы убрать сырой вкус.
- 5
Влейте бульон тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- 6
Выложите куриные бёдра и нарезанный кубиком картофель, доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите под крышкой 25-30 минут до готовности курицы.
- 7
Выньте курицу, отделите мясо от костей и кожи, нарежьте кусочками и верните в суп.
- 8
Добавьте кукурузные зёрна, варите ещё 8-10 минут, пока кукуруза не станет мягкой.
- 9
Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу, прогрейте 3 минуты, не доводя до сильного кипения, подавайте, посыпав свежей петрушкой.
Частые вопросы
Можно ли использовать консервированную кукурузу?
Да, консервированная кукуруза подойдёт, её нужно просто откинуть на дуршлаг и добавить в суп за 3-4 минуты до готовности, так как она уже мягкая.
Чем заменить куриные бёдра?
Подойдут голени или целая курица, разделанная на части — мясо на кости даёт более насыщенный бульон, чем филе.
Как сделать суп более густым?
Можно пробить блендером треть готового супа и вернуть обратно в кастрюлю — это загустит бульон, сохранив кусочки курицы и овощей.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.