Салата йеменийя
Салата йеменийя — простой свежий овощной салат, неизменный спутник плотных мясных и рисовых блюд йеменской кухни, от манди до сальты. В отличие от захавика, острой томатной сальсы, эта салата совсем несложная: свежий салат-латук, помидоры, огурцы и морковь, иногда с добавлением йогуртовой или лимонной заправки. Её роль на йеменском столе скорее функциональная, чем самостоятельная — прохладная хрустящая свежесть салата уравновешивает насыщенность и жирность рисовых и мясных блюд, а также помогает освежить нёбо между укусами острых блюд, приправленных схугом. Такие лёгкие овощные салаты с минимальной обработкой характерны для повседневного йеменского обеда, где на столе почти всегда рядом с основным горячим блюдом стоит миска свежих овощей.
Ингредиенты
- Листья салата айсберг или ромэн150 г
- Помидоры2 шт. (250 г)
- Огурцы2 шт. (200 г)
- Морковь1 шт. (100 г)
- Репчатый лук или красный лук1/2 головки (50 г)
- Натуральный йогурт (по желанию)100 г
- Лимон1 шт.
- Оливковое масло2 ст. л.
- Соль, чёрный перецпо вкусу
Приготовление
- 1
Листья салата промойте, обсушите и нарвите или нарежьте некрупными кусками.
- 2
Помидоры и огурцы нарежьте небольшими кубиками.
- 3
Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
- 4
Лук нарежьте тонкими полукольцами, при желании обдайте кипятком, чтобы убрать резкость.
- 5
Все овощи соедините в большой миске.
- 6
Для лёгкой заправки сбрызните салат свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.
- 7
Для более сытного варианта заправьте салат натуральным йогуртом, разведённым щепоткой соли и каплей лимонного сока до консистенции соуса.
- 8
Аккуратно перемешайте непосредственно перед подачей, чтобы овощи не пустили лишний сок.
- 9
Подавайте охлаждённым как лёгкий гарнир к манди, зурбияну, ханиду или сальте.
Частые вопросы
Какую заправку выбрать — лимонную или йогуртовую?
Обе традиционны: лимонно-масляная заправка легче и чаще подаётся с рисовыми блюдами, а йогуртовая делает салат более сытным и хорошо сочетается с жирными мясными блюдами вроде ханида.
Можно ли добавить другие овощи?
Да, часто добавляют болгарский перец, редис или дольки лимона — состав салата гибкий и зависит от того, что есть под рукой в конкретном доме.
Как долго можно хранить готовый салат?
Лучше съесть в течение нескольких часов после заправки, так как овощи быстро пускают сок и салат теряет свежесть и хруст.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.