Салат из кукурузы и фасоли по-южноафрикански

Name: Салат из кукурузы и фасоли по-южноафрикански
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Южноафриканская кухня
Ingredients: Кукуруза свежая или замороженная (зёрна) — 300 г; Фасоль красная консервированная — 240 г; Фасоль белая консервированная — 240 г; Болгарский перец красный — 1 шт. (120 г); Красный лук — 1/2 головки (50 г); Помидоры черри — 150 г; Кинза или петрушка свежая — 20 г; Оливковое или растительное масло — 3 ст. л.; Лимонный сок — 2 ст. л.; Сахар — 1/2 ч. л.; Соль, чёрный перец — по вкусу

Сложность: легкоПодготовка: 20 минГотовка: 10 минПорций: 4

Салат из кукурузы и фасоли — современная южноафриканская вариация на тему традиционного самп энд бинс, адаптированная под холодную летнюю подачу к braai. Сочетание кукурузы и фасоли — две основные бобово-зерновые культуры, издавна кормящие юг Африки, — здесь превращается в лёгкий свежий гарнир, характерный для многонациональной современной кухни ЮАР, где африканские, европейские и азиатские кулинарные традиции соседствуют на одном столе. Такой салат — частый гость на воскресных семейных обедах и летних вечеринках у гриля наравне с чакалакой и свекольным салатом.

Ингредиенты

Кукуруза свежая или замороженная (зёрна)300 г
Фасоль красная консервированная240 г
Фасоль белая консервированная240 г
Болгарский перец красный1 шт. (120 г)
Красный лук1/2 головки (50 г)
Помидоры черри150 г
Кинза или петрушка свежая20 г
Оливковое или растительное масло3 ст. л.
Лимонный сок2 ст. л.
Сахар1/2 ч. л.
Соль, чёрный перецпо вкусу

Приготовление

1
Кукурузу отварите в подсоленной кипящей воде 4-5 минут (или разморозьте, если уже бланшированная), откиньте на дуршлаг и остудите.
2
Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг, промойте под проточной водой и дайте стечь лишней жидкости.
3
Болгарский перец нарежьте мелким кубиком, красный лук — тонкими полукольцами или мелким кубиком.
4
Помидоры черри разрежьте пополам или на четвертинки.
5
Зелень мелко нарубите.
6
В большой миске соедините кукурузу, оба вида фасоли, болгарский перец, красный лук и помидоры черри.
7
В отдельной посуде смешайте оливковое масло, лимонный сок, сахар, соль и чёрный перец до однородности — это заправка.
8
Полейте салат заправкой, добавьте зелень, аккуратно перемешайте.
9
Дайте салату постоять 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы вкусы соединились, перед подачей ещё раз перемешайте.

Частые вопросы

Можно ли использовать только один вид фасоли?

Да, если нет двух видов, можно взять только красную или только белую фасоль — вкус и питательность салата от этого практически не пострадают.

Можно ли приготовить салат заранее?

Да, салат можно собрать за несколько часов до подачи и хранить в холодильнике — он не теряет вкуса, а зелень лучше добавить непосредственно перед подачей, чтобы она оставалась свежей.

Чем разнообразить заправку?

Хорошо подойдёт добавление щепотки молотого тмина или паприки в заправку — это придаст салату более выраженный южноафриканский характер, перекликающийся со специями чакалаки.