Чакалака

Name: Чакалака
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Южноафриканская кухня
Ingredients: Морковь — 400 г; Болгарский перец красный — 2 шт. (250 г); Репчатый лук — 1 крупная головка (150 г); Чеснок — 3 зубчика; Помидоры консервированные, рубленые — 400 г; Перец чили красный, свежий или сухой — 1-2 шт.; Карри порошок — 1 ст. л.; Молотая паприка — 1 ч. л.; Растительное масло — 3 ст. л.; Сахар — 1 ч. л.; Уксус — 1 ст. л.; Соль — по вкусу

Сложность: легкоПодготовка: 20 минГотовка: 25 минПорций: 4

Чакалака — острый овощной релиш, родившийся в чернокожих городских районах Йоханнесбурга, вероятно, в шахтёрских посёлках и таунах вроде Соуэто в середине XX века, где готовился из недорогих и доступных овощей — моркови, перца, лука и консервированных помидоров. Название, предположительно, происходит из языков зулу или коса и передаёт живой, «шумный» яркий характер блюда. Сегодня чакалака — неотъемлемый спутник braai по всей Южной Африке, её подают горячей или холодной рядом с боерворс, мясом на углях и кашей путу, а острота и консистенция варьируются от семьи к семье.

Ингредиенты

Морковь400 г
Болгарский перец красный2 шт. (250 г)
Репчатый лук1 крупная головка (150 г)
Чеснок3 зубчика
Помидоры консервированные, рубленые400 г
Перец чили красный, свежий или сухой1-2 шт.
Карри порошок1 ст. л.
Молотая паприка1 ч. л.
Растительное масло3 ст. л.
Сахар1 ч. л.
Уксус1 ст. л.
Сольпо вкусу

Приготовление

1
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
2
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.
3
Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок и чили измельчите.
4
В сковороде или сотейнике разогрейте масло на среднем огне, обжарьте лук 5-6 минут до мягкости.
5
Добавьте чеснок и чили, готовьте 1 минуту, затем всыпьте карри порошок и паприку, прогрейте специи 30-40 секунд.
6
Выложите морковь и болгарский перец, обжаривайте вместе 5-6 минут, помешивая, пока овощи слегка не размягчатся, но сохранят лёгкую хрусткость.
7
Добавьте консервированные помидоры, сахар и уксус, перемешайте.
8
Тушите на слабом огне 12-15 минут без крышки, периодически помешивая, пока соус не загустеет, а морковь не станет мягкой, но не разваренной.
9
Посолите по вкусу, при желании добавьте больше чили для остроты.
10
Подавайте чакалаку тёплой или охлаждённой как гарнир к боерворс, тушёному мясу или самп энд бинс.

Частые вопросы

Чакалака — это салат или соус?

Скорее овощной релиш промежуточной консистенции: не такой жидкий, как соус, но и не сырой салат — овощи тушатся до мягкости с лёгкой хрусткостью и подаются как гарнир или закуска.

Можно ли добавить фасоль в чакалаку?

Да, во многих домашних рецептах в чакалаку добавляют консервированную фасоль в конце тушения — это делает блюдо более сытным и питательным.

Сколько хранится готовая чакалака?

В холодильнике в закрытой посуде чакалака хранится до 5 дней, а её вкус часто становится даже более насыщенным на второй день.