Салат ярзинова по-польски

Name: Салат ярзинова по-польски
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Польская кухня
Ingredients: Картофель — 4 шт.; Морковь — 3 шт.; Яйца — 4 шт.; Маринованные огурцы — 3 шт.; Зелёный горошек консервированный — 200 г; Яблоко кислое — 1 шт.; Майонез — 200 г; Горчица — 1 ч. л.; Соль, чёрный перец — по вкусу; Укроп, для подачи — по желанию

Сложность: легкоПодготовка: 30 минГотовка: 25 минПорций: 6

Салат ярзинова — польская версия знаменитого салата оливье, ставшая практически обязательным блюдом рождественского и новогоднего стола в Польше, где её присутствие на праздничном столе считается даже более незыблемой традицией, чем в современной России. Название происходит от польского слова jarzyny — овощи, что прямо указывает на овощную основу блюда. Главное отличие польской версии от классического русского оливье — обязательное присутствие кислого яблока, придающего салату лёгкую свежую кислинку, и традиционное отсутствие мяса или колбасы в базовом рецепте, хотя в новогоднюю версию (sałatka jarzynowa z szynką) нередко добавляют ветчину. Простота и доступность ингредиентов сделали этот салат неотъемлемой частью польской кухни на протяжении всего XX века, вне зависимости от политических и экономических перемен в стране.

Ингредиенты

Картофель4 шт.
Морковь3 шт.
Яйца4 шт.
Маринованные огурцы3 шт.
Зелёный горошек консервированный200 г
Яблоко кислое1 шт.
Майонез200 г
Горчица1 ч. л.
Соль, чёрный перецпо вкусу
Укроп, для подачипо желанию

Приготовление

1
Картофель и морковь отварите в кожуре до мягкости отдельно друг от друга, 20-25 минут, затем остудите.
2
Яйца отварите вкрутую, 9-10 минут после закипания, остудите в холодной воде и очистите.
3
Очистите отваренные картофель и морковь, нарежьте мелкими одинаковыми кубиками.
4
Яйца и маринованные огурцы также нарежьте мелкими кубиками того же размера.
5
Яблоко очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками.
6
Слейте лишнюю жидкость с консервированного горошка.
7
В большой миске соедините картофель, морковь, яйца, огурцы, яблоко и горошек.
8
Добавьте майонез и горчицу, аккуратно перемешайте, стараясь не размять кубики овощей.
9
Посолите и поперчите по вкусу.
10
Уберите салат в холодильник минимум на час перед подачей, чтобы вкусы соединились, посыпьте укропом перед подачей на стол.

Частые вопросы

Чем польский салат ярзинова отличается от русского оливье?

Главное отличие — обязательное присутствие кислого яблока и, как правило, отсутствие мяса или колбасы в базовом варианте, тогда как классический русский оливье традиционно готовится с варёной колбасой или мясом.

Можно ли добавить ветчину в салат?

Да, праздничный вариант sałatka jarzynowa z szynką с нарезанной кубиками ветчиной очень популярен на Новый год, хотя базовый рецепт остаётся полностью овощным.

Сколько хранится салат в холодильнике?

В закрытой ёмкости салат хранится 2-3 дня, но лучше всего он на второй день, когда все вкусы успевают хорошо соединиться.