Комплето
Комплето — чилийская версия хот-дога, ставшая одним из самых узнаваемых блюд уличной еды страны. По распространённой версии истории, в 1920-х годах предприниматель Эдуардо Баамондес, вернувшись из деловой поездки в США, привёз в Сантьяго идею хот-дога и открыл закусочную «Quick Lunch Bahamondes» в галерее Портал Фернандес Конча в историческом центре столицы. Поскольку оригинальная американская подача не сразу понравилась местной публике, Баамондес начал добавлять к сосиске типично чилийские ингредиенты — авокадо и томатную сальсу, — что и превратило простой хот-дог в узнаваемое национальное блюдо. Классический «комплето итальяно» получил своё название по цветам ингредиентов, напоминающим цвета итальянского флага: зелёный авокадо, белый майонез и красные помидоры. Сегодня 24 мая в Чили отмечается неофициальный День комплето, а само блюдо продают повсеместно — от уличных тележек до крупных сетевых закусочных.
Ингредиенты
- Булочки для хот-догов, удлинённые и мягкие4 шт.
- Сосиски для хот-догов4 шт.
- Авокадо спелые2 шт.
- Помидоры свежие, мелко нарезанные2 шт. (250 г)
- Квашеная капуста (по желанию, для варианта «алеман»)150 г
- Майонез100 г
- Лимонный сок1 ст. л.
- Сольпо вкусу
Приготовление
- 1
Авокадо очистите, удалите косточку, разомните вилкой до состояния грубого пюре, сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела, посолите по вкусу.
- 2
Помидоры мелко нарежьте кубиком, слегка посолите и дайте немного постоять, чтобы ушла лишняя влага.
- 3
Отварите или обжарьте сосиски согласно инструкции на упаковке до полной готовности, 5-7 минут.
- 4
Булочки слегка подогрейте на сухой сковороде или в тостере, надрежьте вдоль, не разрезая полностью.
- 5
Вложите горячую сосиску в каждую булочку.
- 6
Щедро выложите поверх сосиски размятый авокадо, покрывая её практически полностью.
- 7
Сверху добавьте нарезанные помидоры, по желанию — квашеную капусту для варианта «комплето итальяно алемана».
- 8
Полейте майонезом зигзагом по всей длине сэндвича.
- 9
Подавайте немедленно, пока сосиска горячая, а хлеб мягкий.
Частые вопросы
Что означает название «итальяно» применительно к комплето?
Название относится к сочетанию цветов трёх основных добавок — зелёного авокадо, белого майонеза и красных помидоров, — напоминающих цвета флага Италии, а не к итальянскому происхождению самого блюда.
Чем комплето «алемана» отличается от «итальяно»?
В варианте «алемана» («немецкий») к авокадо и помидорам добавляют квашеную капусту вместо или вместе с частью других добавок, что отсылает к немецкому кулинарному влиянию на юге Чили.
Почему авокадо в комплето такое густое, а не в виде ломтиков?
Традиционно авокадо разминают вилкой почти до состояния пюре без добавок, чтобы оно равномерно покрывало сосиску по всей длине и не соскальзывало при еде — этим чилийская подача отличается от простых ломтиков авокадо в других странах.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.